Name: Kødboller med ingefær, quinoa og stegte rodfrugter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 teaspoon fintrevet ingefær; 150 gram rødder, fx rødbede og persillerod; 1 handful bredbladet persille; 65 gram hakket og magert kalvekød; 1 tablespoon kogt quinoa – hvid, rød eller sort; 50 gram gulerod; 1 tablespoon koldpresset rapsolie; 1 tablespoon fintrevet gult løg; 1 tablespoon minimælk; null Havsalt og friskkværnet sort peber

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 person

2 tsk. fintrevet ingefær
300 g rødder, fx rødbede og persillerod
2 håndfuld bredbladet persille
130 g hakket og magert kalvekød
2 spsk. kogt quinoa – hvid, rød eller sort
100 g gulerod
2 spsk. koldpresset rapsolie
2 spsk. fintrevet gult løg
2 spsk. minimælk
Havsalt og friskkværnet sort peber

Sådan gør du

Skær stave af de skrællede rødder, vend dem i en skål med rapsolie, lidt salt og peber, og læg stavene på en plade med bagepapir. Bag dem i ca. 20 minutter ved 200 grader.
Skyl, tør og nip persillen, og vend den i den sidste olie i skålen, og læg den på køkkenrulle. Lige inden rødderne er færdige, kommes persillen ind til rødderne i et par min. højst.
Rør kød med quinoa, ingefær, løg, mælk og lidt salt og peber.
Steg de formede kødboller på plade med bagepapir i ca. 12 min., afhængigt af kødbollernes størrelse. Anret rødderne med persille og kødboller.

Ingefær
Quinoa
Persillerod