Gulerodssuppe med røde linser
Brug de gode, gule rødder til at lave krydret gulerodssuppe med røde linser, chili og ingefær på kun 20 minutter.
Gulerodssuppe med røde linser
Ingredienser
2
Pers.
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 2 tsk. fintrevet ingefær
- 2 tsk. karry
- 1 tsk. stødt gurkemeje eller revet frisk gurkemejerod
- ½ tsk. stødte chiliflager
- 300 g gulerødder
- 1 appelsin
- 8 dl grønsagsbouillon
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 2 dl mosede tomater
- Havsalt og kværnet sort peber
- 2 spsk. røde linser
Sådan laver du gulerodssuppe med røde linser
- Skær rødløg og hvidløg i tern, steg dem bløde og blanke i olie, og tilsæt ingefær, karry, gurkemeje og chili.
- Skrub gulerødder, skær 4-6 krøller med en tyndskræller, og skær resten i tern.
- Kom ternene i gryden sammen med 8 dl grønsagsbouillon, saften fra appelsinen, eddike og mosede tomater.
- Lad suppen simre i 7 minutter.
- Blend den, og smag til med salt og peber.
- Kom linser i, og kog, til disse er al dente.
- Anret med gulerodskrøller.