Fyldte squash og spinat-kikærte-salat

• Skær squash ud i stykker på ca. 7 cm. Udhul dem, men lad lidt blive siddende i den ene ende, som så udgør bunden.

• Hak squashkødet, og bland det med finthakket forårsløg, æg, parmaskinke i mindre stykker samt salt og peber.

• Placér squashene på en bageplade med bagepapir, og fyld dem med blandingen. Bag ved 200 gr. i ca. 20 min.

• Dræn og skyl kikærterne, og rist dem på en tør pande.

• Hæld kogende vand over ærterne, så de tør op. Vend de afkølede kikærter og ærter med spinatblade. Dryp med ½ spsk. citronsaft og olie, og drys med salt og citronskal.

• Servér de bagte squash med spinat-kikærte-salat til.

Prøv også vores fyldte peberfrugter.