Name: Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og blomkåls-couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 - løg; 2 cloves hvidløg; 200 gram svampe; 1 teaspoon olie til stegning; 220 gram hakket oksekød; 1½ teaspoon spidskommen; 1 teaspoon timian; 2 teaspoon paprika; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 1 dl vand; ½ - bouillonterning; 2 - peberfrugter; 40 gram revet mozzarella; 300 gram blomkål; ½ - rødløg; ½ - agurk; 1 tablespoon saltede mandler; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; ½ - øko. citron, saft og skal; ½ teaspoon spidskommen; 2 tablespoon bredbladet persille; Havsalt; Sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

1 løg
2 fed hvidløg
200 g svampe
1 tsk. olie til stegning
220 g hakket oksekød
1½ tsk. spidskommen
1 tsk. timian
2 tsk. paprika
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
1 dl vand
½ bouillonterning
2 peberfrugter
40 g revet mozzarella

Blomkåls-couscous:

300 g blomkål
½ rødløg
½ agurk
1 spsk. saltede mandler
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
½ øko. citron, saft og skal
½ tsk. spidskommen
2 spsk. bredbladet persille
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

Skær løg og hvidløg i små tern, og hak champignon fint.

Sautér løg og hvidløg på en pande med olie.

Tilsæt hakket oksekød, champignoner, krydderier, salt og peber. Når kødet er brunet, tilsætter du vand og smuldrer bouillonterning i. Lad simre i et par min.

Halvér peberfrugterne, og fordel kødfyldet i dem. Kom dem i en ovnfast fad.

Drys med revet ost, og bag i 20 min. ved 180 gr. varmluft.

Riv blomkålen groft, og hak løget fint.

Halver agurk på langs, skrab det våde midterste stykke ud, og skær i små tern.

Hak bredbladet persille, og bland det hele sammen i en skål. Vend olie, citronsaft og -skal, spidskommen, mandler, salt og peber i.

Servér salaten til peberfrugterne.

TIP Som alternativ til oksekød kan du bruge en rest kødsovs, kyllingefars, kyllingefilet og flødeost eller kogte linser.

TIP Revet gulerod og fintsnittet spidskål vil også være godt tilbehør.

TIP Peberfrugterne kan også fyldes med løg, aubergine eller squash, ligesom de smager lækkert med en tomatsovs til.