Name: Frittata med asparges og parmesan
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 8 grønne asparges; null Koldpresset rapsolie; null Havsalt; 4 æg; null Sort peber, friskkværnet; 2 teaspoon ekstra jomfruolivenolie; 4 handful spæde salater; 1 bundle purløg; 20 gram parmesanost; 2 skiver rugbrød

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Sådan laver du frittata med asparges

Vrik asparges ved enderne. Skær til dér, hvor de knækker. Læg dem i en skål, dryp med raps-olie, drys med salt, og hæld kogende vand over. Lad dem stå et minut, og dup dem tørre.
Pisk æggene, og krydr let med salt og peber.
Varm olivenolie på en slip-let-pande, og rist halvdelen af aspargesene. Hæld halvdelen af æggemassen over. Steg frittataen stabil på den ene side, vend den ved hjælp af et grydelåg, og steg den færdig på den anden side. Hold den varm i ovnen, og gentag nu processen, og lav den anden frittata.
Skyl salat og purløg, og slyng det tørt. Anret salat på to tallerkner, og klip purløg tæt. Skær frittataerne i kvarter, og anret dem på salaterne. Riv parmesanost ud over, og drys med purløg. Servér ristet rugbrød til.

Næringsindhold pr. person: