Chili con carne med chokolade

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 75 minutter

Tid i alt: 11, 5 timer - Trækketid; 10 timer

4 personer

100 g hvide cannellinibønner

100 g røde kidneybønner

2 små rødløg

1 tsk. rapskimolie

2 spsk. mørk balsamicoeddike

600-700 g kalveinderlår i strimler

Et drys havsalt

1 hel rød chili

1 tsk. spidskommen

4 fed hvidløg

1 tsk. stærk paprika

8 enebær

En smule revet muskatnød

Et drys friskkværnet sort peber

1 ds. flåede og hakkede tomater

2 majskolber eller 2 kopper løsfrosne majs

1 rød peberfrugt

1 grøn peberfrugt

20 g mørk chokolade (min. 70 pct. kakao)

1 tsk. akaciehonning

1 spsk. olivenolie

Topping:

En kvist bredbladet persille

2 spsk. skyr eller fromage frais

Sådan laver du chili con carne med chokolade

• Læg bønnerne i blød i 10 timer, og kog dem i ca. 40 min. i letsaltet vand. Skær rødløgene i tern, vend dem i rapskimolien, og put dem i en gryde. Tilsæt eddike, kalvekød og salt, og vend blandingen godt. Del chilien på langs, stød spidskommen let i en morter, og mas hvidløgene.

• Kom nu krydderier, paprika, enebær, muskatnød, peber og de flåede tomater i retten, og lad det simre i 20 min., mens du koger majskolberne i letsaltet vand i syv min.

• Skær peberfrugterne i tern, og kom dem i saucen, som simrer videre i 10 min. Tilsæt lidt vand, hvis du ønsker en mere tyndtflydende sauce. Tilsæt bønner, chokolade og honning, og varm retten op, til chokoladen smelter.

• Skær majskernerne fra kolberne, og kom disse i retten. Tilsæt olie, smag til med salt og peber, og pynt den færdige ret med persillebladene.

TIP: Hurtig bønneløsning
Har du travlt, kan du bruge en dåse bønner i stedet for de friske, som skal blødes op og koges. Smagen er ikke helt den samme, men det kan sagtens gå, hvis tiden er knap.