Skær løg, gulerødder og bladselleri fint, og steg det blødt og blankt i olivenolie i en gryde.
Kom kødet i gryden, og svits det med. Tilsæt salt, peber, tomater og vin. Lad retten simre i 10 minutter, og smag den til.
Kom broccoli i en gryde, dryp med rapsolie, drys let med salt, hæld kogende vand over, og kog det op i max 2 minutter. Kom ærterne i det sidste minut.
Skyl spinatbladene, og anret dem med broccoli og ærter på to tallerkner ved siden af kødsaucen. Drys revet parmesanost og grofthakket persille hen over.
