Bolognese med spinat, broccoli og ærter
Elsker du spaghetti bolognese? Men vil du samtidig gerne spise sundt? Så er denne ret måske løsningen.
Grøn bolognese
Ingredienser
2
Pers.
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 2 tsk. ekstra jomfruolivenolie
- 250 g hakket kalvekød, magert
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
- 1 ds. tomater, hakkede
- 2 dl rødvin eller grøntsagsbouillon
- 200 g broccoli
- Koldpresset rapsolie
- 150 g ærter, frosne
- 50 g spinat
- 2 spsk. parmesanost
- 2 kviste persille
Sådan gør du
- Skær løg, gulerødder og bladselleri fint, og steg det blødt og blankt i olivenolie i en gryde.
- Kom kødet i gryden, og svits det med. Tilsæt salt, peber, tomater og vin. Lad retten simre i 10 minutter, og smag den til.
- Kom broccoli i en gryde, dryp med rapsolie, drys let med salt, hæld kogende vand over, og kog det op i max 2 minutter. Kom ærterne i det sidste minut.
- Skyl spinatbladene, og anret dem med broccoli og ærter på to tallerkner ved siden af kødsaucen. Drys revet parmesanost og grofthakket persille hen over.