Skær løg, gulerod og bladselleri i bitte små tern.
Svits dem i olien, og spæd evt. med et skvæt vand. Kom kødet ved, og rør godt.
Tilsæt de mosede tomater, vand og en kvist oregano (gem lidt blade til pynt).Lad saucen simre i 15 minutter, og smag til med salt og peber. Tag oreganokvisten op.
Kør squashen på en spirali (en "grønsags-spaghettimaskine").
Har du ikke en sådan, kan du rive squashen fint på et rivejern eller snitte spidskål helt fint, overhælde det med kogende vand og straks dræne det igen.
Anret squashen med basilikumblade, kødsauces, oreganoblade og to riv med parmesanosten på rivejernet.
