Squash-bolognese

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid i alt: 30 minutter

1 tsk. ekstra jomfruolivenolie

1 lille gult løg, 50 g

1 lille gulerod, 50 g

1 stængel bladselleri

50 g hakket oksekød, 3 % fedt

1,5 dl mosede tomater

½ dl vand

1 kvist frisk oregano / ½ tsk. tørret

Havsalt og kværnet sort peber

½ squash, 150 g (eller spidskål)

En lille håndfuld frisk basilikum

5 g friskrevet parmesanost

Sådan laver du squash bolognese

• Skær løg, gulerod og bladselleri i bitte små tern.
• Svits dem i olien, og spæd evt. med et skvæt vand. Kom kødet ved, og rør godt.
• Tilsæt de mosede tomater, vand og en kvist oregano (gem lidt blade til pynt).Lad saucen simre i 15 minutter, og smag til med salt og peber. Tag oregano­kvisten op.
• Kør squashen på en spirali (en "grønsags-spaghettimaskine").
• Har du ikke en sådan, kan du rive squashen fint på et rivejern eller snitte spidskål helt fint, overhælde det med kogende vand og straks dræne det igen.
• Anret squashen med basilikumblade, kødsauces, oreganoblade og to riv med parmesanosten på rivejernet.