Squash-bolognese

1 person

1 tsk. ekstra jomfruolivenolie
1 lille gult løg, 50 g
1 lille gulerod, 50 g
1 stængel bladselleri
50 g hakket oksekød, 3 % fedt
1,5 dl mosede tomater
½ dl vand
1 kvist frisk oregano/½ tsk. tørret
Havsalt og kværnet sort peber
½ squash, 150 g (eller spidskål)
En lille håndfuld frisk basilikum
5 g friskrevet parmesanost

• Skær løg, gulerod og bladselleri i bitte små tern.
• Svits dem i olien, og spæd evt. med et skvæt vand. Kom kødet ved, og rør godt.
• Tilsæt de mosede tomater, vand og en kvist oregano (gem lidt blade til pynt).Lad saucen simre i 15 minutter, og smag til med salt og peber. Tag oregano­kvisten op.
• Kør squashen på en spirali (en "grønsags-spaghettimaskine").
• Har du ikke en sådan, kan du rive squashen fint på et rivejern eller snitte spidskål helt fint, overhælde det med kogende vand og straks dræne det igen.
• Anret squashen med basilikumblade, kødsauces, oreganoblade og to riv med parmesanosten på rivejernet.

Tips

Bolognesesaucen er velegnet til at fryse ned, så lav gerne en stor portion.