Name: Avocadosalat med tomat, spidskål, quinoa og skyrdressing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 80 gram quinoa; 1 bundle asparges; 100 gram spidskål; 100 gram cherrytomater; 1 - avocado; havsalt; sort peber, friskkværnet; karse; 2 dl skyr; 1 handful bredbladet persille; 1 handful purløg; ½ - citron, saften; havsalt; sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

80 g quinoa
1 bundt asparges
100 g spidskål
100 g cherrytomater
1 avocado
havsalt
sort peber, friskkværnet
karse

Dressing

2 dl skyr
1 håndfuld bredbladet persille
1 håndfuld purløg
½ citron, saften
havsalt
sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

Kog quinoa efter anvisningen på emballagen.

Skær asparges i mindre stykker, og kom dem i kogende vand i 1 min. Afkøl i koldt vand.

Snit spidskål fint, halvér cherrytomaterne, og skær avocado i tynde skiver.

Rør skyr sammen med fintsnittet persille og purløg samt citronsaft og lidt salt og peber.

Vend quinoa, spidskål, asparges og tomat sammen, og fordel på en stor tallerken. Drys med salt og peber. Top med avocadoskiverne og karse, og servér den kolde sovs til.

TIP Salaten kan laves i god tid og stå og trække smag i køleskabet. Vent dog med avocado og karse til servering.
TIP En håndfuld feta vil også smage rigtig lækkert i denne salat.