Sødestoffer påvirker holdbarheden

Almindeligt sukker

Sukker binder vand til sig. Det er godt for holdbarheden. Bakterier er nemlig afhængige af vand for at kunne transportere nærings- og affaldsstoffer og dermed for at overleve.

Kunstige sødestoffer

Sukker skaber helt naturligt dårlige vækstbetingelser for mikroorganismer. Erstatter du derimod sukkeret med sødemidler, skal madvaren enten tilsættes et konserveringsmiddel eller smides væk efter ganske kort tid, da de ikke har samme effekt.

Sukker, kunstige sødestoffer eller Stevia. Hvad er forskellen på de søde stoffer? Bliv klogere her.