Julekage med hvid chokolade

Julekage

8 personer

4 æg
200 g lyst rørsukker
1 stang vanilje
150 g polenta
2 tsk. bagepulver
1 økocitron
1 økolime
1 økoappelsin
1 tsk. fintrevet ingefær
50 ml ekstra jomfruolivenolie
50 ml koldpresset rapsolie
50 ml nøddeolie: hasselnøddeolie, mandelolie eller valnøddeolie (de i alt 150 ml olie kan også være den samme olie)
100 g hvid chokolade
En håndfuld friske (eller tørrede) tranebær.

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Pisk æg og sukker skummende med vaniljekorn.
• Bland polenta og bagepulver, og rør det forsigtigt i dejen.
• Riv citrusskallen, og kom den i dejen sammen med ingefær, vaniljekorn og olie.
• Hæld dejen i en springform (ca. 21 cm i diameter) foret med bagepapir.
• Bag kagen i 40 minutter. Stik en strikkepind i kagen. Klæber dejen til pinden, skal kagen have 5 minutter mere.
• Smelt chokoladen i vandbad, og hæld den over den afkølede kage. Læg tranebærrene i den bløde chokolade, og lad chokoladen størkne.