Steg andebrystet på en pande, først på skindsiden i 3 min., så vendes brystet, der skrues helt op for varmen, og brystet steger yderligere 3 min. Pak kødet ind i staniol, indtil det skal skæres i skiver og anrettes.
Skræl kinaradisen, og skræl derefter lange strimler med en tyndskræller.
Strimlerne lægges i koldt vand, indtil de skal spises, så de er saftige og sprøde.
Rødkålen skæres i skiver, der er til at tygge (1 cm) og lige så lange, som rispapiret er bredt.
Anret skovsyre og tyttebær i en lille skål.
Anret de grønne urter, som gæsterne selv kan klippe af i nogle små potter og stil dem på bordet. Her er der brugt thaibasilikum, estragon, ananasmynte og brøndkarse.
Rødbeden koges i 15-20 min., til den er mør. Vandet hældes fra, og rødbeden blendes med alle dip-ingredienserne til en blød og ensartet dip.
Kom den i små skåle, der stilles på bordet.
Rispapiret fugtes i en skål vand, og et stykke lægges på hver tallerken.
Derefter mixer man selv sine grønne ingredienser og andebrystet på rispapiret, og rullen rulles.
Dyp rullen i rødbededip.