Asiatisk boks fyldt med proteiner

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid i alt: 30 minutter

50 g udblødte og kogtekikærter (svarer til 25 g rå),fra aftenen før eller fra en dåse

Havsalt

50 g edamamebønner

Koldpresset rapsolie

100 g aspargesbroccoli/fintskåret broccoli eller blomkål

1 æg

1 gulerod

100 g kinaradise

1 kiwi

50 g jordbær– eller anden frugt

Peanutdressing

2 tsk. peanutbutter

1 tsk. olie: sesamolie,rapsolie eller olivenolie

1 tsk. soja

½ tsk. riseddike

Limesaft

Kværnet sort peber

Sådan laver du en asiatisk boks

• Rist kikærterne på en tør pande, og drys med salt (du kan evt. krydre med hvidløg og chili).
• Giv edamamebønnerne et kort opkog med dryp af rapsolie og salt, og lad dem afdryppe i en sigte. Kom kålen i samme kogevand, og giv dem et minut.
• Lad dem afdryppe i en sigte.
• Kog ægget 7 minutter.
• Skræl og skær gulerod, kinaradise, kiwi og jordbær.
• Kom det hele i et parbokse med rum i.
• Rør dressingen, og smag til med salt og peber.