Rabarbertærte med skyrcreme
Du kan roligt forvente klapsalver, når du serverer denne smukke upside-down rabarbertærte med skyrcreme for dine gæster.
Rabarbertærte
Ingredienser
2
personer
Fyld
- 1½ stilke rabarber
- ¼ knsp. stevia
- ¼ knsp. vaniljepulver
- ¼ tsk. fintrevet frisk ingefær
- ¼ dl vand
Dej
- 29 g mandelmel
- 8⅓ g kokosfibermel
- 8⅓ g boghvedemel
- ⅓ spsk. birkes
- ¼ tsk. stevia
- ¼ tsk. bagepulver
- ¼ tsk. vaniljepulver
- ½ æg
- Saft af 1 citron, skal af ½ citron
- ¼ dl olivenolie
- ¼ dl skyr
- ½ spsk. agavesirup
- dl letmælk
Creme
- 1 dl skyr
- ¼ knsp. stevia
- ⅓ spsk. "rabarber-væske"
Sådan laver du rabarbertærte med skyrcreme
Skær rabarberne i stykker på 5 cm.
Kog dem og de øvrige ingredienser i 3-7 min. – rabarberne må ikke blive så bløde,
at de mister formen.
Tag stykkerne op, og kog væsken ind til en mere koncentreret væske.
Pisk æggeblommer, skyr, olie, agavesirup og citron. Bland de tørre ting, og kom dem i æggemassen.
Pisk hviderne stive, og vend dem i.
Læg bagepapir i en tærteform. Læg rabarberne i bunden i et fint mønster, og hæld dejen over.
Drys evt. med Sukrin Gold/sukker på toppen.
Bages ved 175 grader varmluft i 45-55 min.
Når tærten er kold, vendes den ud på et fad med rabarbersiden opad.
Cremen: Rør cremen sammen, og server sammen med kagen, når den er færdigbagt. Kan fryses.
Næringsindhold i rabarbertærte pr. person