Rabarbertærte med skyrcreme
Du kan roligt forvente klapsalver, når du serverer denne smukke upside-down rabarbertærte med skyrcreme for dine gæster.
Rabarbertærte
Ingredienser
2
personer
Fyld
- 1½ stilke rabarber
- ¼ knsp. stevia
- ¼ knsp. vaniljepulver
- ¼ tsk. fintrevet frisk ingefær
- ¼ dl vand
Dej
- 29 g mandelmel
- 8⅓ g kokosfibermel
- 8⅓ g boghvedemel
- ⅓ spsk. birkes
- ¼ tsk. stevia
- ¼ tsk. bagepulver
- ¼ tsk. vaniljepulver
- ½ æg
- Saft af 1 citron, skal af ½ citron
- ¼ dl olivenolie
- ¼ dl skyr
- ½ spsk. agavesirup
- dl letmælk
Creme
- 1 dl skyr
- ¼ knsp. stevia
- ⅓ spsk. "rabarber-væske"
Sådan laver du rabarbertærte med skyrcreme
- Skær rabarberne i stykker på 5 cm.
- Kog dem og de øvrige ingredienser i 3-7 min. – rabarberne må ikke blive så bløde,
at de mister formen.
- Tag stykkerne op, og kog væsken ind til en mere koncentreret væske.
- Pisk æggeblommer, skyr, olie, agavesirup og citron. Bland de tørre ting, og kom dem i æggemassen.
- Pisk hviderne stive, og vend dem i.
- Læg bagepapir i en tærteform. Læg rabarberne i bunden i et fint mønster, og hæld dejen over.
- Drys evt. med Sukrin Gold/sukker på toppen.
- Bages ved 175 grader varmluft i 45-55 min.
- Når tærten er kold, vendes den ud på et fad med rabarbersiden opad.
- Cremen: Rør cremen sammen, og server sammen med kagen, når den er færdigbagt. Kan fryses.
Næringsindhold i rabarbertærte pr. person
Læs også: Sunde og lækre tærte-opskrifter