Rabarbertærte med skyrcreme

Rabarbertærte

12 personer

Fyld
9-11 stilke rabarber
1/6 tsk. stevia
1/5 tsk. vaniljepulver
1 tsk. fintrevet frisk ingefær
1½ dl vand

Dej
175 g mandelmel
50 g kokosfibermel
50 g boghvedemel
2 spsk. birkes
1/5 tsk. stevia
½ tsk. bagepulver
¼ tsk. vaniljepulver
4 æg
Saft af 1 citron, skal af ½ citron
1 dl olivenolie
1 dl skyr
3 spsk. agavesirup
½-1 dl letmælk

Creme
6 dl skyr
⅛ tsk. stevia
2 spsk. "rabarber-væske"

Skyr spises ofte som morgenmad - men faktisk er det supersunde surmælksprodukt også ideelt som mellemmåltid og tilbehør til frokost og aftensmad.

Sådan laver du rabarbertærte med skyrcreme

Skær rabarberne i stykker på 5 cm.
Kog dem og de øvrige ingredienser i 3-7 min. – rabarberne må ikke blive så bløde,
at de mister formen.
Tag stykkerne op, og kog væsken ind til en mere koncentreret væske.
Pisk æggeblommer, skyr, olie, agavesirup og citron. Bland de tørre ting, og kom dem i æggemassen.
Pisk hviderne stive, og vend dem i.
Læg bagepapir i en tærteform. Læg rabarberne i bunden i et fint mønster, og hæld dejen over.
Drys evt. med Sukrin Gold/sukker på toppen.
Bages ved 175 grader varmluft i 45-55 min.
Når tærten er kold, vendes den ud på et fad med rabarbersiden opad.
Cremen: Rør cremen sammen, og server sammen med kagen, når den er færdigbagt. Kan fryses.