Rabarbertærte med skyrcreme

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 75 minutter

Tid i alt: 1,5 time

Fyld

9-11 stilke rabarber

1/6 tsk. stevia

1/5 tsk. vaniljepulver

1 tsk. fintrevet frisk ingefær

1½ dl vand

Dej

175 g mandelmel

50 g kokosfibermel

50 g boghvedemel

2 spsk. birkes

1/5 tsk. stevia

½ tsk. bagepulver

¼ tsk. vaniljepulver

4 æg

Saft af 1 citron, skal af ½ citron

1 dl olivenolie

1 dl skyr

3 spsk. agavesirup

½-1 dl letmælk

Creme

6 dl skyr

⅛ tsk. stevia

2 spsk. "rabarber-væske"

Sådan laver du rabarbertærte med skyrcreme

• Skær rabarberne i stykker på 5 cm.
• Kog dem og de øvrige ingredienser i 3-7 min. – rabarberne må ikke blive så bløde,
  at de mister formen.
• Tag styk­kerne op, og kog væsken ind til en mere koncentreret væske.
• Pisk æggeblommer, skyr, olie, agavesirup og citron. Bland de tørre ting, og kom dem i ægge­massen.
• Pisk hviderne stive, og vend dem i.
• Læg bagepapir i en tærteform. Læg rabarberne i bunden i et fint mønster, og hæld dejen over.
• Drys evt. med Sukrin Gold/sukker på toppen.
• Bages ved 175 grader varmluft i 45-55 min.
• Når tærten er kold, vendes den ud på et fad med rabarbersiden opad.
• Cremen: Rør cremen sammen, og server sammen med kagen, når den er færdigbagt. Kan fryses.

Næringsindhold i rabarbertærte pr. person