Name: Nøddebund med hasselnødder og rabarberskum
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 200 gram hasselnødder; 2 dl havregryn; 1 teaspoon vaniljepulver; 16 - dadler uden sten; 4 - æg; 125 gram jordbær; evt. spiselige blomster; 500 gram rabarber; 1 teaspoon vaniljepulver; 2 tablespoon akaciehonning; 125 ml soja, piskbar, eller piskefløde; ½ teaspoon vaniljepulver; 1/3 - portion rabarberkompot

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

50 g hasselnødder
½ dl havregryn
¼ tsk. vaniljepulver
4 dadler uden sten
1 æg
31 g jordbær
evt. spiselige blomster

Rabarberkompot

125 g rabarber
¼ tsk. vaniljepulver
½ spsk. akaciehonning

Rabarberskum

31 ml soja, piskbar, eller piskefløde
¼ tsk. vaniljepulver
¼ portion rabarberkompot

Sådan gør du

Skær rabarber i skiver, og bring alle ingredienser til kompotten i kog i en kasserolle. Lad simre, til rabarberne er kogt ud. Sæt kompotten på køl.

Varm ovnen op til 175 gr.

Kør hasselnødderne i en foodprocessor, til de er grofthakkede. Tilsæt derefter havregryn, vanilje, dadler og æg. Blend, til du har en jævn, tyk masse, der stadig har tekstur.

For en springform (20 cm) med bagepapir, og fordel nøddedejen heri. Bag i ca. 30 min., til den er gylden. Køl af.

Pisk fløde, til du har en let og luftig skum. Tilsæt vaniljepulver og en tredjedel af den kolde rabarberkompot lidt ad gangen under omrøring. Stop, når skummet har den ønskede smag og farve.

Fordel den resterende kompot på nøddebunden, top med skum, friske jordbær i skiver og evt. spiselige blomster.

TIP: Kompotten skal være helt afkølet, inden den kan bruges til skum. Lav derfor gerne kompotten dagen før.