I FORM giver dig opskrifterne på 4 sunde, sprøde pizzaer.

Surdejspizza med røget laks og spinat

Laks på pizza er måske ikke en klassisk kombination, men vi lover dig at denne med røget laks, spinat og citronolie smager lige så godt som den ser ud!

27. juni 2016 af Thomas Steinmann - Meyers Madhus

Surdejspizza med laks

6 stk. pizzaer

TIDSFORBRUG

Forberedelsestid: 25 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid i alt: 2 dage - Hævetid: 1 døgn

INGREDIENSER

Pizzadej

2 g gær

5¼ dl vand

75 g hvedesurdej

1000 g sigtet ølandshvedemel

25 g havsalt

Fyld

24 tynde skiver røget laks

2 dl piskefløde (alternativ til ost)

200 g spinat

½ dl citronolie (eller 2 økologiske citroner og 1 dl olie)

½ bundt dild

Sådan laver du surdejspizza

  • Dagen før Rør gær og surdej ud i vandet, tilsæt de to slags mel, og ælt dejen i 4 minutter i hånden eller på røremaskine.
  • Tilsæt salt, og ælt endnu et minut. Hæld dejen ud på bordpladen, som er smurt med olie, og vend dejen godt rundt. Lad den hvile i 20 min.
  • Form dejen til 6 kugler, sæt dem på bageplade, og dæk med køkkenfilm. Lad dem stå på bordet i 2 timer, og stil dem så til hævning natten over på køl.
  • På dagen Sæt en bageplade/pizzasten i ovnen og forvarm til max. varme i 30 min. Tag en dejkugle ud fra køl, og drys lidt mel over. Tryk og træk dejen ud til en flad, rund pizza. Lav en lille kant.
  • Pisk fløden til blødt flødeskum, og fordel 1/6 på hver pizzabund. Fordel det halve af spinaten på bunden, og bag pizzaen i 10-14 min., til den er gylden og sprød.
  • Læg resten af spinaten, 4 skiver laks, plukket dild og en smule citronolie på pizzabunden, og server straks!

Lav din egen citronolie

  • Bland skrællen fra 2 økologiske citroner med 1 dl olie, og lad det trække i 1 døgn ved stuetemperatur.
  • Sigt olien, og opbevar den på køl.

LÆS OGSÅ: Sådan laver du nemt din egen surdej

næringsindhold pr. person

Energi: 913 kcal

Protein: 33,2 g

Fedt: 27,8 g

Kulhydrat: 139,4 g

Kostfibre: 14,3 g

Sunde ambitioner for 2021? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

Hvad er din vigtigste grund til at træne?

I FORM anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: