Name: Stjerneskud med rødtunge, asparges, rejer og rogn
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1,5 dl skyr; 2 teaspoon koldpresset rapsolie; 1 teaspoon tomatpuré; 1 - worcestershire sauce; 1 - økocitron; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 6 - hvide asparges; 6 - grønne asparges; 4 - fiskefileter, fx af rødtunge; Smør; 1 handful frisésalat; 100 gram stenbiderrogn; 100 gram rejer, gerne håndpillede; 1 handful brøndkarse

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

1 dl skyr
2 tsk. koldpresset rapsolie
1 tsk. tomatpuré
1 worcestershire sauce
1 økocitron
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
6 hvide asparges
6 grønne asparges
4 fiskefileter, fx af rødtunge
Smør
1 håndfuld frisésalat
100 g stenbiderrogn
100 g rejer, gerne håndpillede
1 håndfuld brøndkarse

Sådan gør du

Rør en creme af skyr og rapsolie. Smag til med tomatpuré, worchestershire, lidt citronskal og -saft samt salt og peber. Stil den på køl.

Skræl de hvide asparges. Kog dem i ca. 7 min. i letsaltet vand med dryp af rapsolie.

Vrik de grønne asparges, og lad dem knække. Skær enderne til. Kog dem som de hvide, blot kun 1 min. Pak derefter alle asparges i et klæde.

Dup fiskene tørre. Rul to fileter, og bind med køkkensnor. Lad dem pochere i letsaltet vand, altså simre lige under kogepunktet, i ca. 8-10 min., og læg dem på et klæde. Steg de øvrige to fileter i lidt smør ca. 2 min. på hver side, og krydr med salt og peber.

Anret salaten med den stegte fisk. Fjern snoren fra den pocherede fisk, og læg den over. Anret med asparges, citronbåde og creme. Top med stenbiderrogn, rejer og brøndkarse.

LÆS OGSÅ: Alt du skal vide om stenbiderrogn