Squashpasta med spicy chicken

Det skal du bruge

Til 2 personer

Pasta:

1 squash

Grønt:

4 radiser
Kerner fra ¼ granatæble
200 g romanescokål, alternativt blomkål
200 g ærter

Spicy chicken:

250 g kyllingebryst
50 g hakkede mandler
½ tsk. tørrede chiliflager
½ tsk. cayennepeber
1 fed knust hvidløg
½ tsk. havsalt
¼ tsk. friskkværnet peber
1 pisket æg

LÆS OGSÅ: Mandler holder hjertet sundt og taljen slank.

Persillepesto:

1 spsk. olivenolie
½ lille avocado
2 spsk. æblecidereddike
1 dl frisk persille
1 fed knust hvidløg
½ tsk. havsalt
¼ dl vand

Sådan gør du

• Kør mandler, chili, cayennepeber, hvidløg, salt og peber sammen i en foodprocessor, indtil det er en grov blanding.


• Skær kyllingebrystet i mindre stykker, og dyp nu et stykke ad gangen, først ned i det piskede æg og derefter i mandelblandingen.


• Læg herefter stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem ved 175˚ varmluft i 15-20 min.


• Kom alle ingredienserne til pestoen ned i en foodprocessor, og kør i 30-90 sek., alt efter hvor fint du vil have det.


• Kør squashen på en spirali (en maskine, der kan lave pastalignende strimler ud af alle former for grønsager).


• Skær de øvrige grønsager ud i den ønskede størrelse.


• Fordel det hele på to tallerkener.