Squashpasta med spicy chicken
Sund pasta lavet på squash tilsat sprød kylling og grønt er en fristende kombination, du sent vil glemme.
Squashpasta med spicy chicken
Ingredienser
2
personer
- 1 squash
- 4 radiser
- Kerner fra ¼ granatæble
- 200 g romanescokål, alternativt blomkål
- 200 g ærter
- 250 g kyllingebryst
- 50 g hakkede mandler
- ½ tsk. tørrede chiliflager
- ½ tsk. cayennepeber
- 1 fed knust hvidløg
- ½ tsk. havsalt
- ¼ tsk. friskkværnet peber
- 1 pisket æg
Persillepesto:
- 1 spsk. olivenolie
- ½ lille avocado
- 2 spsk. æblecidereddike
- 1 dl frisk persille
- 1 fed knust hvidløg
- ½ tsk. havsalt
- ¼ dl vand
Sådan laver du squashpasta med spicy chicken
- Kør mandler, chili, cayennepeber, hvidløg, salt og peber sammen i en foodprocessor, indtil det er en grov blanding.
- Skær kyllingebrystet i mindre stykker, og dyp nu et stykke ad gangen, først ned i det piskede æg og derefter i mandelblandingen.
- Læg herefter stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem ved 175˚ varmluft i 15-20 min.
- Kom alle ingredienserne til pestoen ned i en foodprocessor, og kør i 30-90 sek., alt efter hvor fint du vil have det.
- Kør squashen på en spirali (en maskine, der kan lave pastalignende strimler ud af alle former for grønsager).
- Skær de øvrige grønsager ud i den ønskede størrelse.
- Fordel det hele på to tallerkener.