Rødbedesuppe
© wichmann+bendtsen

Rødbedesuppe med grønkålschips

Supper er gode året rundt, men de kan altså noget ekstra, når det er bidende koldt udenfor. Vi har smidt et ordentligt læs grøntsager i suppegryden, tilsat krydderier og ladet dem simre. Prøv eksempelvis denne skønne og farverige rødbedesuppe med grønkålschips.

15. februar 2018 af Signe Moesby Leth

Rødbedesuppe med grønkålschips

4 portioner

500 g rødbede
1 porre
2 fed hvidløg
15-20 g ingefær
1 håndfuld bredbladet persille
1 tsk. timian, tørret
1½ dl skyr
1 l vand
Havsalt
Sort peber, friskkværnet


Toppings:

4 spsk. skyr
4 spsk. pistacienødder, usaltede

Sådan gør du

  • Skræl og skær rødbeder i tern. Læg dem i et fad, dæk med stanniol, og bag ved 200 gr. i 25-30 min. Sænk varmen til 150 gr., og gå i gang med grønkålschips (se opskrift).
  • Skær porren i skiver, og hak hvidløg og ingefær fint. Kom det samt rødbeder og de øv­rige ingredienser i en gryde.
  • Bring suppen i kog, og skru ned for varmen. Lad den simre under låg i 15-20 min.
  • Purér suppen med en stavblender. Smag til med salt, peber og timian.
  • Anret suppen med en klat skyr, grønkålschips og grofthakkede pistacienødder.

Har du rødbeder tilovers? Så er det kun fantasien, der sætter grænser for, hvilke retter du kan bruge dem i. Her finder du bl.a. opskrifter på rødbedepandekager, rødbedebrød og rødbedehummus.

Næringsindhold pr. person (inkl. chips): 

Energi: 219 kcal
Protein: 12,4 g
Fedt: 8,4 g
Kulhydrat: 26,6 g
Kostfibre: 5,8 g

Grønkålschips


© iStock

Grønkålschips

4 grønkålsblade
½ spsk. olivenolie
½ tsk. løgpulver
½ tsk. hvidløgspulver
Havsalt


Derfor skal du fylde dig med grønkål.

Sådan gør du

  • Fjern, og kassér grønkålsstilkene. Riv bladene i mindre stykker, skyl, og tør grundigt.
  • Massér forsigtigt oliven­olie ind i alle kålstykkerne. Tilføj krydderier, og vend godt.
  • Fordel grønkålen på en bageplade med bagepapir. Bag dem ved 150 gr. i 20-24 min. Vend dem gerne undervejs.  

Sunde ambitioner for 2019? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

I FORM anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: