Rødbedesuppe med grønkålschips

• Skræl og skær rødbeder i tern. Læg dem i et fad, dæk med stanniol, og bag ved 200 gr. i 25-30 min. Sænk varmen til 150 gr., og gå i gang med grønkålschips (se opskrift).

• Skær porren i skiver, og hak hvidløg og ingefær fint. Kom det samt rødbeder og de øv­rige ingredienser i en gryde.

• Bring suppen i kog, og skru ned for varmen. Lad den simre under låg i 15-20 min.

• Purér suppen med en stavblender. Smag til med salt, peber og timian.

• Anret suppen med en klat skyr, grønkålschips og grofthakkede pistacienødder.

Har du rødbeder tilovers? Så er det kun fantasien, der sætter grænser for, hvilke retter du kan bruge dem i. Her finder du bl.a. opskrifter på rødbedepandekager, rødbedebrød og rødbedehummus.

• Fjern, og kassér grønkålsstilkene. Riv bladene i mindre stykker, skyl, og tør grundigt.

• Massér forsigtigt oliven­olie ind i alle kålstykkerne. Tilføj krydderier, og vend godt.

• Fordel grønkålen på en bageplade med bagepapir. Bag dem ved 150 gr. i 20-24 min. Vend dem gerne undervejs.