Mørbrad med ærter, ærteskud og fuldkornspasta

2 personer

250 g svinemørbrad, afpudset
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
150 g fuldkornspasta
200 g sukkerærter
100 g grønne ærter, friske eller optøede fra frost
4 tsk. koldpresset rapsolie
4 tsk. ekstra jomfruolivenolie
2 bundter ærteskud
1 stort bundt bredbladet persille

Sådan laver du pasta med mørbrad

Gnid kødet med salt og peber, og læg det i et ovnfast fad.
Steg mørbraden. Intervalsteg evt. kødet i 4 x 7 min.: Først 7 min. i ovnen ved 200 gr., så 7 min. ude af ovnen i fadet dækket af bagepapir og et klæde. Gentag de to step med ovnstegning og hvile.
Kog pastaen al dente.
Kom sukkerærter og ærter i en gryde med rapsolie og 1 tsk. salt. Dæk med kogende vand, kog op, og hæld straks vandet fra igen. Skær sukkerærterne i mindre stykker.
Skær kødet i tykke skiver. Vend pastaen med olivenolie, og anret den med kød, de to slags ærter, ærteskud og persille.

TIP! Kan du ikke få ærteskud i dit supermarked, kan du i stedet anvende brøndkarse eller spirer.

Næringsindhold pr. person:

Energi: 588 kcal
Protein: 44,8 g
Fedt: 16,9 g
Kulhydrat: 70,8 g
Kostfibre: 13,5 g