Søg
Luk
Sunde opskrifter
Aftensmad
Cremet kar...

Cremet karrysuppe med kylling og cashew

30 minutter
358 kcal

Opskrift på anti-inflammatorisk karrysuppe med meget få kalorier og masser af grøntsager. Har du en rest kogte gulerødder eller grønne ærter, så fyr dem endelig i.

4. januar 2024
Karrysuppe

KARRYSUPPE MED KYLLING – Suppen kan også laves med rejer eller tofutern.

© wichmann+bendtsen

Cremet karrysuppe med kylling og cashew

Ingredienser
Sådan gør du
Fakta
Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

  • 140 g kyllingebryst
  • ½ rødløg
  • ½ aubergine
  • ½ peberfrugt
  • ½ gulerod
  • 1½ fed hvidløg
  • 1 spsk. ingefærrod
  • ½ spsk. gurkemejerod
  • rød chili
  • 1 spsk. karry
  • 2 kaffirlimeblade
  • ¼ lime, saften
  • 1 dl mælk
  • 1 dl sojamadlavningsfløde eller almindelig madlavningsfløde
  • ½ spsk. fiskesovs
  • 1 spsk. akaciehonning
  • ½ liter kyllingebouillon

Servering:

  • ½ bundt koriander
  • 2 spsk. cashewnødder
  • ½ rød chili
  • Limesaft

Sådan gør du:

  • Skær kylling, løg, aubergine, peberfrugt og gulerod i tern, og riv hvidløg, ingefær, gurkemeje og chili fint.
  • Put i en gryde sammen med de øvrige ingredienser, og bring i kog under omrøring.
  • Lad retten simre under låg i 20 min., eller indtil grøntsagerne er næsten møre, men stadig har en smule bid.
  • Servér med friskhakket koriander, hakkede cashewnødder, fine skiver af rød chili og limesaft.

TIP Suppen smager lækkert med et stykke godt, groft brød til eller en rest brune ris i.