Ristet stenalderbrød med romesco

Stenalderbrød

6 personer

100 g valnøddekerner
100 g mandler
100 g solsikkekerner
100 g græskarkerner
100 g lyse sesamfrø
100 g hørfrø
5 æg
½ dl ekstra jomfruolivenolie
½ dl koldpresset rapsolie
1 spsk. havsalt

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 160 grader.
• Bland kerner med æg, olie og salt.
• Hæld det på små brødforme. Bag brødene i en time.
• Stil brødene til afkøling på en bagerist.
• Husk at opbevare brødene i køleskabet pga. det store indhold af fede kerner og æg.

Romescosauce

3 røde peberfrugter
1 lille skalotteløg
1 fed hvidløg
30 g mandler uden skal
3 spsk. olivenolie
1 citron
Havsalt
Brøndkarse

Sådan gør du

• Skær peberfrugterne: Stokke, kerner og det bløde hvide indeni skal væk.
• Bag peberfrugterne ved 200 grader i 15 minutter. Læg dem til afkøling i en plasticbøtte eller -pose.
• Fjern skindet, blend kødet med finthakket skalotte- og hvidløg, og blend dem med mandler og olivenolie.
• Smag til med citronsaft og salt.
• Anret små skiver ristet stenalderbrød med romescosauce og brøndkarse.