Pulled pork i kålwrap
Sund wrap med pulled pork, et sprødt kålblad som brød og spicy avocadospread.
Kålwrap med pulled pork
Pulled pork
- ½ kg nakkefilet
- 1 tsk. agavesirup
- 1½ tsk. havsalt
- 1½ tsk. paprika
- ½ tsk. chilipulver
- ½ tsk. spidskommen
- ½ tsk. cayennepeber
Avocadospread
- 1 små avocadoer
- Kerner fra ½ granatæble
- ½ fed hvidløg
- ¼ lille rødløg
- ¼ frisk jalepeno (eller efter smag)
- ½ håndfuld frisk koriander
- Saft og skal fra ¼ økocitron
- ¼ tsk. havsalt
Sådan gør du
Dagen før
- Afpuds nakkefileten, og smør den herefter ind i agavesirup, rør krydderierne sammen, og smør nakkefileten ind i disse.
- Pak den herefter ind i plastfolie, og læg den i køleskabet.
Næste morgen
- Smøres et ildfast fad med olivenolie, og nakkefileten sættes 10 timer inden spisetid i en kold ovn, som sættes til 110 grader (ikke varmluft).
- Alle ingredienserne til avocadospreaden gøres klar og blendes.
- Bolsjebederne skæres i helt tynde skiver og dryppes med citron.
- Riv kødet fra hinanden med 2 gafler, og anret det hele i et spidskålsblad, pynt evt. med jalapeno og spirer.
- Rul det hele til en wrap.