Falafelwraps med cashewcreme
Prøv en lidt sundere version af falafel med denne veganske opskrift, hvor du får dampet savoykål som brød – og masser af smag og grøn power!
Falafelwraps med cashewcreme
Falafler
- 50 g pistacienødder (usaltede)
- 80 g kogte kikærter (vi har købt dem på dåse)
- ⅓ håndfuld frisk mynte
- ⅓ håndfuld frisk basilikum
- ½ fed hvidløg
- ⅓ lille løg
- 1 spsk. jomfruolivenolie
- ⅓ tsk. knust spidskommen
- ⅓ spsk. sesammel
- ⅓ tsk. bagepulver
Cashewcreme
- 26 g usaltede cashewnødder
- ¼ dl sojamælk/alm. mælk
- ¼ økocitron (saft og skal)
- ¼ tsk. havsalt
- ⅓ nip stevia
Persilledressing
- ½ dl vegansk yoghurt/skyr
- ⅓ håndfuld finthakket persille
- Havsalt og kværnet peber
Sådan gør du
- Blend pistacienødder og de friske krydderurter til en fin masse – det må ikke blive til nøddesmør!
- Kom massen i en skål, og blend så kikærterne sammen med olie. Rør derefter de to masser sammen med de øvrige falafel-ingredienser.
- Form 18 små kugler, og bag dem i ovnen ved 175 grader varmluft i 15 min.
- Blend ingredienserne til cashewcremen sammen, og rør persilledressingen sammen.
- Kom kålbladene i kogende vand i 15 sekunder.
- Fordel falafelkugler, tomater, spirer og de to slags dressing på kålbladene, og rul dem sammen.
Vil du spise mere vegetarisk til aftensmad? Find flere sunde vegetar opskrifter her