Hjemmelavet pasta med rejer og asparges

Forberedelsestid: 25 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid i alt: 45 minutter

Pasta

400 g hvid hvede

100 g spinatblade

2 håndfuld friske basilikumblade

2 spsk. olivenolie

2 æg

½ tsk. havsalt

Skaldyr

250 g store rejer

1 tsk. olivenolie til stegning

¼ tsk. salt

1 nip finthakket chili

¼ fed knust hvidløg

Grønt

100 g gule cherrytomater

200 g asparges

1 forårsløg

Dressing

1 spsk. tahin

½ spsk. agavesirup

1 tsk. dijonsennep

1 spsk. saft fra appelsin

1 spsk. vand

¼ tsk. salt

Pynt

Citron + basilikum

Sådan gør du

• Damp spinat og basilikum i 3-5 min. Lad det køle af, og vrid det forsigtigt, inden det køres sammen med olie, et æg og salt i foodprocessoren.
• Hæld melet ud i en bunke, lav et hul i midten, og hæld spinatblandingen i. Knæk et æg ned i, og ælt. Tilsæt mere mel, hvis dejen ikke er fast. Du kan se, hvordan du laver hjemmelavet pasta i videoen her


• Del dejen i fire, men brug kun det ene stykke, hvis du vil lave pasta til to. Resten kan holde sig i køleskabet et par dage.


• Rul et stykke tyndt ud med en kagerulle, rul så som en pandekage, og skær "roulader“ a ½ cm.


• Fold strimlerne ud, og kog dem i 10-15 min.
• Svits rejerne med olie, chili, hvidløg og salt i 3-5 min. Kør ingredienserne til dressingen i en foodprocessor.


• Steg tomaterne i halve i 1 min. på hver side, damp asparges i 30 sek., og skær forårsløget, som du ønsker.


• Anret, og pynt med citron og basilikum.

Tip: Du kan evt. lave pizzabunde af den resterende dej, hvis du ikke vil lave pasta af det hele. Så ruller du bare dejen tyndt ud og bager bundene ved 175˚ i 5-10 min.