Hjemmelavet pasta med rejer og asparges
Prøv denne smækre symfoni af grønne og gule toner forenet i frisk spinatpasta med stegte tigerrejer, modne tomater og knasende asparges.
Hjemmelavet pasta med rejer og asparges
Ingredienser
2
personer, men der er nok pastadej til 8 personer
Pasta
- 400 g hvid hvede
- 100 g spinatblade
- 2 håndfuld friske basilikumblade
- 2 spsk. olivenolie
- 2 æg
- ½ tsk. havsalt
Skaldyr
- 250 g store rejer
- 1 tsk. olivenolie til stegning
- ¼ tsk. salt
- 1 nip finthakket chili
- ¼ fed knust hvidløg
Grønt
- 100 g gule cherrytomater
- 200 g asparges
- 1 forårsløg
Dressing
- 1 spsk. tahin
- ½ spsk. agavesirup
- 1 tsk. dijonsennep
- 1 spsk. saft fra appelsin
- 1 spsk. vand
- ¼ tsk. salt
Pynt
- Citron + basilikum
Sådan gør du
Damp spinat og basilikum i 3-5 min. Lad det køle af, og vrid det forsigtigt, inden det køres sammen med olie, et æg og salt i foodprocessoren.
Hæld melet ud i en bunke, lav et hul i midten, og hæld spinatblandingen i. Knæk et æg ned i, og ælt. Tilsæt mere mel, hvis dejen ikke er fast. Du kan se, hvordan du laver hjemmelavet pasta i videoen her
- Del dejen i fire, men brug kun det ene stykke, hvis du vil lave pasta til to. Resten kan holde sig i køleskabet et par dage.
- Rul et stykke tyndt ud med en kagerulle, rul så som en pandekage, og skær "roulader“ a ½ cm.
Fold strimlerne ud, og kog dem i 10-15 min.
Svits rejerne med olie, chili, hvidløg og salt i 3-5 min. Kør ingredienserne til dressingen i en foodprocessor.
- Steg tomaterne i halve i 1 min. på hver side, damp asparges i 30 sek., og skær forårsløget, som du ønsker.
- Anret, og pynt med citron og basilikum.
TIP: Du kan evt. lave pizzabunde af den resterende dej, hvis du ikke vil lave pasta af det hele. Så ruller du bare dejen tyndt ud og bager bundene ved 175˚ i 5-10 min.