Grøn pasta med ærter, feta, hindbær og avocadodressing

Tid i alt: 20 minutter

1 avocado

2 tsk. ekstra jomfruolivenolie

1 tsk. sennep

1 spsk. hvid balsamico

1 spsk. vand

½ økocitron, saften og skallen

1 knsp. stevia eller lidt flydende honning

1 squash eller 1 kinaradise eller en halv af hver

10 grønne asparges

300 g ærter, friske og bælgede eller optøede

1 håndfuld hindbær

20 g feta

Tilbehør:

Evt. groft brød

Sådan gør du

• Blend avocado, olivenolie, sennep, bal­samico og vand til en dressing. Smag til med lidt citronsaft og -skal samt evt. stevia eller en smule honning.
• Brug et spiralizer-apparat til at lave spaghettistrimler af squash og evt. kina­radise. Alternativt kan du bruge et rivejern.
• Skræl asparges i strimler med en kartoffelskræller, og bland alle grøntsagsstrim­lerne. Vend ærter og dressingen i, og rør det hele godt sammen.
• Anret med hindbær og smuldret feta. Servér evt. groft brød til.