Grillet laks med kartofler, tomater og aspargesbroccoli

Grillet laks med kartofler, tomater og aspargesbroccoli

2 personer 

250 g kartofler, små
1 spsk. koldpresset rapsolie
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
300 g laks
2 tsk. ekstra jomfruolivenolie til evt. stegning
200 g aspargesbroccoli
Koldpresset rapsolie
100 g cherrytomater
2 forårsløg
En lille håndfuld basilikum
En håndfuld dild
1 lime, saften

Sådan gør du 

• Skrub kartoflerne, dup dem tørre, og skær dem i halve eller kvarter. Gnid dem med rapsolie, og drys med salt og peber. Bag dem ved 200 gr. i 20 min.
• Fjern skællene fra laksestykkernes skind, og grill eller steg dem i olivenolie i ca.10 min.
• Skær rodenderne til på aspargesbroccolien, og kom den i spilkogende, letsaltet vand med dryp af rapsolie i 2 min. Lad den dryppe af.
• Skær tomater i halve, og forårsløg i skiver.
• Anret laksen med lune kartofler, tomater, forårsløg og basilikum. Top med aspargesbroccoli og dild, og dryp med limesaft.

Næringsindhold pr. person:

Energi: 487 kcal 
Protein: 36 g 
Fedt: 25 g
Kulhydrat: 33 g 
Kostfibre: 6 g