Name: Salat med falafler, bagte grøntsager og tahindressing
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 gram tørrede kikærter; 1 handful bredbladet persille; 1 teaspoon stødt koriander; 1 teaspoon stødt spidskommen; ½ teaspoon havsalt; Sort peber, friskkværnet; 1 - lille løg; 1 cloves hvidløg; 200 gram aubergine; 200 gram cherrytomater; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 1 teaspoon havsalt; Sort peber, friskkværnet; 1 - lille håndfuld sesamfrø; 200 gram rød spidskål; 50 gram rucola; 2 tablespoon tahin (30 g); 5 tablespoon vand; ½ - citron, saften; Havsalt; Sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

Falafler:

100 g tørrede kikærter
1 håndfuld bredbladet persille
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
½ tsk. havsalt
Sort peber, friskkværnet
1 lille løg
1 fed hvidløg

Salat:

200 g aubergine
200 g cherrytomater
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 tsk. havsalt
Sort peber, friskkværnet
1 lille håndfuld sesamfrø
200 g rød spidskål
50 g rucola

Tahindressing:

2 spsk. tahin (30 g)
5 spsk. vand
½ citron, saften
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

Sæt kikærter i blød i rigeligt vand i mindst 12 timer.

Varm ovnen op til 200 gr. varmluft.

Dræn kikærterne for vand. Kør alle ingredienser til falaflerne sammen i en foodprocessor, til du har en sammenhængende masse.

Form til ca. 8 falafler. Bag i 25 min.

Skær aubergine i grove tern, og halvér tomaterne. Fordel olie, salt og peber herpå, og bag med falafler de sidste 20 min. 6. Rist sesamfrøene gyldne på en varm, tør pande.

Pisk alle ingredienserne til dressingen godt sammen.

Snit spidskålen fint, og fordel på et fad med rucola.

Kom de bagte grøntsager og falaflerne på salaten. Drys med sesamfrø, og dryp dressing på.

TIP Falaflerne kan også steges på pande eller æbleskivepande i rigelig olie. Det vil gøre dem ekstra sprøde og gyldne, men også hæve kalorieindholdet.