Buddha bowl med bagt græskar
Sæt tænderne i årstiden med I FORMs buddha bowl med bagt græskar, der bugner af A-vitamin og smager himmelsk. Velbekomme!
GRÆSKAR ER GLAD FOR SMAGSGIVERE OG SYRE - så giv den endelig gas med krydderier og citrus.
© wichmann+bendtsen
Buddha bowl med bagt græskar
Ingredienser
2
personer
- ¼ dl quinoa
- 2 spsk. pinjekerner
- 150 g grønkål
- ½ avocado
- ½ granatæble
- 37 g fetaost
- ½ lime, saften
Bagte kikærter:
- ½ ds. kikærter
- ½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
- ½ tsk. paprika
- ¼ tsk. chili
- ¼ tsk. spidskommen
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Bagt græskar:
- ¼ hokkaidogræskar
- ½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
- ½ tsk. paprika
- ¼ tsk. chili
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Dressing:
- 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 1½ spsk. hvidvinseddike
- 1 spsk. akaciehonning
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 180 gr. varmluft.
- Fordel de drænede kikærter på en bageplade med bagepapir, og vend dem i olie og krydderier. Bag i ca. 30 min., til de er sprøde.
- Skrab kernerne ud af græskarret, og skær i skvier. Fordel på en bageplade med bagepapir. Pensl med olie, og drys med krydderier. Bag med de sidste 20 min. af kikærternes bagetid.
- Kog quinoa ifølge emballagens anvisning.
- Pisk ingredienserne til dressingen grundigt sammen, og rist pinjekerner på en tør pande.
- Snit grønkål, og massér halvdelen af dressingen ind i kålen.
- Arrangér grønkålen i 4 skåle sammen med avocado i tern, granatæblekerner, smuldret fetaost, kogt quinoa, græskarskiver samt ristede kikærter og pinjekerner. Servér med den resterende dressing og lidt frisk limesaft.
TIP! Kan du ikke lige få hokkaidogræskar, kan du bruge butternut i stedet.