Name: Buddha bowl med bagt græskar
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ½ dl quinoa; 4 tablespoon pinjekerner; 300 gram grønkål; 1 - avocado; 1 - granatæble; 75 gram fetaost; 1 - lime, saften; 1 can kikærter; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 1 teaspoon paprika; ¼ teaspoon chili; ¼ teaspoon spidskommen; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; ½ - hokkaidogræskar; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 1 teaspoon paprika; ½ teaspoon chili; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 4 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 3 tablespoon hvidvinseddike; 2 tablespoon akaciehonning; Havsalt; Sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

¼ dl quinoa
2 spsk. pinjekerner
150 g grønkål
½ avocado
½ granatæble
37 g fetaost
½ lime, saften

Bagte kikærter:

½ ds. kikærter
½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
½ tsk. paprika
¼ tsk. chili
¼ tsk. spidskommen
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Bagt græskar:

¼ hokkaidogræskar
½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
½ tsk. paprika
¼ tsk. chili
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Dressing:

2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1½ spsk. hvidvinseddike
1 spsk. akaciehonning
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

Varm ovnen op til 180 gr. varmluft.

Fordel de drænede kikærter på en bageplade med bagepapir, og vend dem i olie og krydderier. Bag i ca. 30 min., til de er sprøde.

Skrab kernerne ud af græskarret, og skær i skvier. Fordel på en bageplade med bagepapir. Pensl med olie, og drys med krydderier. Bag med de sidste 20 min. af kikærternes bagetid.

Kog quinoa ifølge emballagens anvisning.

Pisk ingredienserne til dressingen grundigt sammen, og rist pinjekerner på en tør pande.

Snit grønkål, og massér halvdelen af dressingen ind i kålen.

Arrangér grønkålen i 4 skåle sammen med avocado i tern, granatæblekerner, smuldret fetaost, kogt quinoa, græskarskiver samt ristede kikærter og pinjekerner. Servér med den resterende dressing og lidt frisk limesaft.

TIP! Kan du ikke lige få hokkaidogræskar, kan du bruge butternut i stedet.

Buddha bowl med bagt græskar

Buddha bowl med bagt græskar