Kødboller med stegte nudler og spinat

2 personer

Kødboller:

250 g svinekød
½ spsk. vand
1 tsk. havsalt, lille
1 løg, lille
2 spsk. soja
¼ rød chili
Lidt citrongræs, frisk
Sort peber, friskkværnet
2 tsk. koldpresset rapsolie til stegning af kødboller

Tilbehør:

100 g fuldkornsnudler
200 g grønne bønner
1 rød peber
1 rødløg, lille
1 håndfuld bønnespirer
2 fed hvidløg
1 tsk. ekstra jomfruolivenolie til stegning af hvidløg
300 g spinat
½ spsk. sesamolie
1-2 spsk. hoisinsauce
1 tsk. sesam

Sådan laver du asiatiske kødboller

Rør kødet med vand og salt.
Finhak løg, chili og citrongræs, og bland det i farsen sammen med soja og peber.
Form små kødboller, og steg dem i olie.
Kog nudlerne efter emballagens anvisning. Nip bønnerne, og kog dem i 3 min.
Lynsteg bønner, rød peber i strimler og rødløg i både. Bland nudlerne i, svits 2 min., og tilsæt bønnespirer.
Steg skiver af hvidløg i olie, vend spinat i, svits hurtigt, og smag til med sesamolie.
Rul kødbollerne i hoisin- sauce, og drys med sesam.
Anret nudler med kødboller ovenpå. Servér spinaten til.

Næringsindhold pr. person:

Energi: 594 kcal
Protein: 41,4 g
Fedt: 21 g
Kulhydrat: 64,8 g
Kostfibre: 10,3 g