Krydret kylling på citrongræsspyd
Asiatisk kyllingeret med en dekorativ og håndfast brug af krydderier
Krydret kylling på citrongræsspyd
Ingredienser
2
personer
- 300 g hakket kyllingefilet
- ½ æg
- ½ spsk. grøn karrypasta
- 1½ spsk. fishsauce
- 1 spsk. brunt sukker
- ½ lille håndfuld mynteblade
- 4 stilke citrongræs
- 1 spsk. ekstra jomfru-olivenolie – til stegning
Agurkesalat
- 1 agurker
- 1 grønne chilier
Marinade
- 1 dl lys eddike
- 100 g lyst rørsukker
- 25 g havsalt
- Lidt friskkværnet sort peber
- 50 g mizunasalat, alternativt rucola eller spæde salater
- ½ bdt. koriander
Tilbehør
- Sød chilisauce og 250 g kogte brune basmatiris
Sådan gør du
- Rør kyllingekødet med æg, karrypaste, fishsauce, sukker og finthakkede mynteblade. Stil farsen på køl i en time.
- Fjern de yderste lag af citrongræssene, og skær dem til, så de passer til din pande.
- Fold farsen omkring citrongræssene med våde hænder. Stil dem på køl igen i et kvarter, før de steges.
- Skær agurkerne og de grønne chilier fint på et snittejern. Bland eddike, sukker, salt og peber i en bøtte, læg agurkerne og chilierne ned i marinaden, og vend bøtten nogle gange under marineringen, som kan vare fra en time til flere.
- Steg kyllinge-“spyddene” gyldne hele vejen rundt, ca. 8-10 minutter i alt.
- Læg dem på en plade med bagepapir, og stil dem i ovnen ved 180 grader i 10 minutter.
- Anret spyddene med salat, let hakket koriander, agurkesalat og chilisauce.