Tunmousse med rejer og laks

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid i alt: 4,5 timer - Køletid: 4 timer

2 dåser tun i olie – i alt ca. 370 g

50 g rejer

50 g laks

3 dl skyr

Revet citronskal fra 1 ubehandlet citron

2 tsk. citronsaft

1 lille håndfuld citronmelisse

1½ tsk. fint havsalt

¼ tsk. cayennepeber

Et par kværn friskkværnet sort peber

3 blade husblas

Tilbehør til tunmousse

Ristet lyst fuldkornsbrød, julesalat og brøndkarse

Syltede tranebær

200 g tranebær

1 tsk. fintrevet frisk ingefær

4 spsk. lyst rørsukker

2 stjerneanis

1 tsk. gurkemeje

1 spsk. citronsaft

1 spsk. æblemost

Havsalt

Tilberedning af tunmousse

• Anbring tunen i en sigte, og lad den dryppe af. 
• Hak rejer og laks fint, og bland det med tunen. Bland fisk og skaldyr med skyr, citronskal og -saft, finthakket citronmelisse, salt og de to slags peber. 
• Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter. Tag den op, og smelt den i et vandbad sammen med det vand, der følger med. 
• Afkøl husblassen let, og tag nu lidt af tunblandingen, og kom den i husblassen. Rør derefter resten af tunblandingen i. 
• Kom den færdige tunmousse i en skål, og stil den på køl i ca. 4 timer. 
• Skyl nu tranebærrene, og kom dem i en gryde med ingefær, sukker, stjerneanis, gurkemeje, citron- og æblesaft og et nip havsalt. 
• Lad det simre i 15 minutter ved svag varme, til bærrene brister. Rør undervejs, og smag til. Server tunmoussen med brød, julesalat og de syltede tranebær.

Lav traditionel julemad i nye og sundere klæder med I FORMs juleopskrifter