Tunmousse med rejer og laks
Prøv denne tunmousse med både rejer og laks, og lav selv syltede tranebær dertil.
Server tunmoussen i sprøde både af julesalat
Tunmousse med rejer og laks
Ingredienser
2
personer
- 1 dåser tun i olie – i alt ca. 370 g
- 25 g rejer
- 25 g laks
- 1½ dl skyr
- Revet citronskal fra 1 ubehandlet citron
- 1 tsk. citronsaft
- ½ lille håndfuld citronmelisse
- ¾ tsk. fint havsalt
- ¼ tsk. cayennepeber
- Et par kværn friskkværnet sort peber
- 1½ blade husblas
Tilbehør til tunmousse
- Ristet lyst fuldkornsbrød, julesalat og brøndkarse
Syltede tranebær
- 100 g tranebær
- ½ tsk. fintrevet frisk ingefær
- 2 spsk. lyst rørsukker
- 1 stjerneanis
- ½ tsk. gurkemeje
- ½ spsk. citronsaft
- ½ spsk. æblemost
- Havsalt
Tilberedning af tunmousse
Anbring tunen i en sigte, og lad den dryppe af.
Hak rejer og laks fint, og bland det med tunen. Bland fisk og skaldyr med skyr, citronskal og -saft, finthakket citronmelisse, salt og de to slags peber.
Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter. Tag den op, og smelt den i et vandbad sammen med det vand, der følger med.
Afkøl husblassen let, og tag nu lidt af tunblandingen, og kom den i husblassen. Rør derefter resten af tunblandingen i.
Kom den færdige tunmousse i en skål, og stil den på køl i ca. 4 timer.
Skyl nu tranebærrene, og kom dem i en gryde med ingefær, sukker, stjerneanis, gurkemeje, citron- og æblesaft og et nip havsalt.
Lad det simre i 15 minutter ved svag varme, til bærrene brister. Rør undervejs, og smag til. Server tunmoussen med brød, julesalat og de syltede tranebær.
Lav traditionel julemad i nye og sundere klæder med I FORMs juleopskrifter