Skøn rødkålssalat med alt det sunde

Tid i alt: 30 minutter

¼ lille rødkål

1 fennikel

1 radicchiosalat

1 julesalat/endivie

1 bundt bredbladet persille

1 granatæble

50 g valnøddekerner

50 g parmesanost

4 tsk. af vinaigrette

Vinaigrette:

4 spsk. ekstra jomfruolivenolie

1 spsk. hvidvinseddike

1 tsk. dijonsennep

Havsalt og friskkværnet sort peber

Sådan gør du

• Snit kål, fennikel, radicchio og endivie ultrafint.
• Pisk vinaigretten, og dryp straks grønsagerne med den.
• Skyl og tør persillen.
• Tag kernerne ud af granatæblet.
• Rist og hak valnødderne groft.
• Anret persille, granatæblekerner og valnødder på salaten, og høvl parmesanost over.