Grønkålssalat i flere farver

Grønkålssalat i flere farver

1 person

3 halve valnøddekerner (en halv valnøddekerne er det halve af indholdet i en hel valnød)
9 cashewnødder
100 g grønkål, nettovægt
50 g ananas
1 spsk granatæblekerner
25 g feta
1 tsk dressing*

*Dressing:
Grov sennepsvinaigrette med rapsolie og hvidvinseddike

1 spsk grov dijonsennep
1⁄2 dl hvidvinseddike
havsalt
2 dl koldpresset rapsolie
friskkværnet sort peber

Sådan laver du grønkålssalat

• Rist nødderne let på en tør pande.
• Skyl og skær kålen meget fint. Først skal kålen skylles, så skal selve kålen skæres fri på hver side af midterstrengen, der kasseres. Skyl kålen igen og slyng den tør i salatslynge eller salatslyngepose. Det er SÅ vigtigt. Kål skal knase mellem tænderne, men ikke fordi der er sand/jord, der ikke er skyllet fra. Og så skal den være saftig, men
  ikke af overskydende skyllevand.
• Skær ananas i tern.
• Anret grønkålen med ananas, ristede nødder og granatæblekerner. Smuldr feta og dryp med dressing.

*Dressing:

• Alle ingredienser bør have stuetemperatur.
• Begynd med at piske sennep med eddike og et nip salt.
• Så piskes der, mens dressingen mættes med olie. Der piskes, mens der hældes olie i en tynd, uafbrudt, stråle.
• Smag dressingen til med salt, peber – og evt. ingefær, hvidløg og/eller skalotteløg.