Lav en grønkålssalat i flere farver til mellemmåltid og bliv glad i både krop og sind. Se her hvordan du kombinerer grønkål, ananas, feta og granatæble i en farverig salat.
6
halve valnøddekerner (en halv valnøddekerne er det halve af indholdet i en hel valnød)
18
cashewnødder
200
g
grønkål, nettovægt
100
g
ananas
2
spsk.
granatæblekerner
50
g
feta
2
tsk.
dressing*
Dressing
2
spsk.
grov dijonsennep
1
dl
hvidvinseddike
havsalt
4
dl
koldpresset rapsolie
friskkværnet sort peber
Sådan laver du grønkålssalat
Rist nødderne let på en tør pande.
Skyl og skær kålen meget fint. Først skal kålen skylles, så skal selve kålen skæres fri på hver side af midterstrengen, der kasseres. Skyl kålen igen og slyng den tør i salatslynge eller salatslyngepose. Det er SÅ vigtigt. Kål skal knase mellem tænderne, men ikke fordi der er sand/jord, der ikke er skyllet fra. Og så skal den være saftig, men
ikke af overskydende skyllevand.
Skær ananas i tern.
Anret grønkålen med ananas, ristede nødder og granatæblekerner. Smuldr feta og dryp med dressing.
*Dressing:
Alle ingredienser bør have stuetemperatur.
Begynd med at piske sennep med eddike og et nip salt.
Så piskes der, mens dressingen mættes med olie. Der piskes, mens der hældes olie i en tynd, uafbrudt, stråle.
Smag dressingen til med salt, peber – og evt. ingefær, hvidløg og/eller skalotteløg.
