Små æggekager med persille

Forberedelsestid: 17 minutter

Tilberedningstid: 23 minutter

Tid i alt: 40 minutter

½ blomkål

7 æg

3 spsk. mandelmel

1 håndfuld bredbladet persille

1 håndfuld soltørrede tomater

3 spsk. fuldkornsrismel

2 tsk. FiberHUSK

Topping

Rød peber

rødløg

asparges

Sådan laver du æggekagerne

• Findel blomkål til meget små stykker i din blender/foodprocessor.
• Adskil ægge­­blommer og æggehvider forsigtigt fra hinanden - blommen må ikke gå i stykker!
• Bland æggehviderne med blomkål, FiberHUSK, mandelmel, finthakket persille, finthakkede soltørrede tomater og fuldkornsrismel.
• Fordel massen i 8 "skyer" på en bageplade, og lav en lille fordybning i hver.
• Bag skyerne i ovnen ved 175 grader varmluft i 20 min.
• Tag dem derefter ud, læg en ægge­blomme i fordybningerne, og bag dem så 2-3 min. mere.
• Top med grønt, inden de serveres.