Omelet med svampe

Gør svampene i stand, børst dem rene, og skær stokken af.

Skær svampene i fine skiver, og steg disse gyldne på en slip-let-pande i olivenolie. Krydr let med salt og peber. Tag svampene fra panden.

Pisk æggene med en gaffel og hæld dem på panden.

Steg omeletten stabil på den ene side, vend den med et gryde­låg, og steg den stabil på den anden side.

Skyl brøndkarsen og pak den ind i køkkenrulle for at tørre lidt. Skær peberfrugten i ringe.

Fold omeletten omkring brøndkarsen.

Anret med svampe, friskrevet parmesanost, rød peber og evt. lidt friskrevet trøffel.

Er det ikke sæson for trøfler, kan du evt. stege svampene i trøffelolie.