Smørrebrød med rejer og avocado

Tid i alt: 5 minutter

1 skive rugbrød

1 stort salatblad

1 citron

1⁄2 avocado

100 g håndpillede rejer, køb dem håndpillede eller pil selv i sæsonen

1 spsk. mayonnaise

en lille håndfuld dildspidser

en lille håndfuld brøndkarse

friskkværnet sort peber

Sådan laver du smørrebrød med rejer

• Anret brødet med salat.
• Skær 4-5 citronfileter. Skær bund og top af en citron, stil den op. Skær al skallen fra oppefra og ned, inklusiv alt det hvide. Tag nu citronen i den ene hånd og gå ind og skær fileterne fri mellem membranerne. Find den skarpeste kniv i skuffen.
• Skær avocado og dryp med citron.
• Anret avocado, rejer, mayonnaise, citronfileter, dild og brøndkarse. Top med friskkværnet sort peber.
• Mayonnaise: Pisk en æggeblomme med et nip salt, en halv teskefuld hvidvinseddike, eller citronsaft, og koldpresset rapsolie – eller lige dele koldpresset rapsolie og ekstra jomfruolivenolie, ca. en deciliter, til mayonnaisen er mættet og har den rette konsistens.