Sådan laver du verdens lækreste ingefær-is

Fintriv den skrællede ingefær, og varm den op i en lille gryde sammen med ingefærsirup og honning. Lad det lige boble et halvt minuts tid, og tag det af varmen. Lad det køle af. Start med 25 g ingefær, og tilsæt eventuelt lidt mere, hvis du – når du har blandet isen – synes, den godt må have lidt mere kant. Personligt foretrækker jeg den med 25 g.

Skyl citronen grundigt. Pisk æggeblommerne helt lyse og luftige med en elektrisk pisker. Pisk fløden stiv – men ikke for stiv – sammen med kornene fra vaniljestangen. Vend den afkølede sirup med æggeblommer, flødeskum, fintrevet citronskal og salt. Frys isen og nyd den, som den er, eller som vist på billedet med frysetørrede hindbær på.