Du kan roligt tage en ekstra portion dessert...

Regnbue-rawkage med rødbede og græskar

Dessert i regnbuens farver behøver ikke komme fra et syntetisk is-bæger. Her er opskriften på en sund regnbue-rawkage med rødbeder og græskar som fyld.

11. oktober 2016 af I FORM-redaktionen

Regnbue-rawkage

16 personer

Bund

200 g bagte hasselnødder
12 friske dadler (husk at tage stenene ud)
2 spsk. kakaopulver
1 lille knivspids salt
½ tsk. vaniljepulver

Gul ostecreme

500 g mascarpone
70 g smeltet kokosolie
2 store spsk. skyr
1/8 tsk. stevia
½ tsk. vaniljepulver
80 g hokkaido-græskar (kød)

LÆS OGSÅ: Derfor skal du spise græskar


Lyserød ostecreme

150 g af ostecremen (inden hokkaido kommer i!)
2 store spsk. skyr
1 tsk. rødbedekrystaller (Rødbedekrystaller er lavet af vakuumtørret rødbedesaft, de forhandles hos Matas eller kan købes på nettet)

Pynt

Evt. frysetørrede og friske bær samt rødbedekrystaller


Sådan gør du

Bund

  • Put hasselnødder og kakao i en foodprocessor. Hak begge dele i små stykker. Kom herefter resten af ingredienserne i, og lad det køre sammen til en ensartet masse.
  • Tryk dejen ens­artet ud i en lille springform.

Gul ostecreme

  • Bag hokkaido-græskarret i 35-40 min. ved 200 grader i ovnen. Tag kødet ud med en ske, og afkøl det.
  • Put mascarpone, skyr, stevia og vaniljepulver i foodprocessoren, og bland det til en ensartet masse. Tilsæt den smeltede kokosolie.
  • Tag 150 g af cremen, og sæt den til side til det lyserøde lag.
  • Blend herefter græskarret sammen med resten af ostecremen.
  • Hæld cremen over daddelbunden, og sæt springformen i fryseren.
  • Imens laver du det lyserøde rødebedelag.

Lyserød ostecreme

  • Hæld de 150 g ostecreme op i blenderen. Tilsæt skyr samt rødbedekrystaller, og blend det sammen.
  • Når spring­formen med daddelbund og det gule lag har været i fryseren i minimum 10 min., tages den ud, og rødbedecremen hældes over.
  • Sæt hele kagen i fryseren i 1-2 timer, tag den ud, sæt den i køleskabet, og lad den stå minimum 1 time inden servering.
  • Kagen kan fryses igen, hvis der er en rest tilbage.

Sunde ambitioner for 2020? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

Hvilket sundt råd har du sværest ved at følge?


I FORM anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: