Opskrift: Koldskål med hindbærcoulis

Til 1 person
3 dl kærnemælk
1 dl tykmælk
125 g hindbær
2 spsk. ufiltreret æblemost
Lidt citronmelisse
1 spsk. lyst rørsukker
Korn fra en kvart stang vanilje
1 tsk. citronsaft

• Blend kærnemælk med tykmælk, sukker og halvdelen af vaniljekornene. Stil det på køl.
• Blend hindbær (gem et par stykker til anret-ningen) med æblemost, citronsaft og resten af vaniljekornene.
• Hæld coulis’en i en sigte, og pisk nu, så coulis uden kerner ender i en skål under sigten, og kun kernerne er tilbage i sigten.
• Anret koldskålen med coulis, hele hindbær og citronmelisse.