Zucchini bolognese med gulerod, bladselleri, parmesan og basilikum

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Tid i alt: 50 minutter

1 gult løg

1 gulerod

2 stængler bladselleri

2 spsk. ekstra jomfruolivenolie

250 g hakket okse- eller kalvekød, 3-7 % fedt

1 dåse hakkede tomater

1 dl hønsebouillon

Havsalt og friskkværnet sort peber

1 squash

1 håndfuld basilikum

Høvlet parmesan

Sådan laver du zucchini bolognese

• Skær løg, gulerod og bladselleri i små bitte tern. Steg dem bløde og blanke i olivenolie.

• Kom kødet ved, og vend godt.

• Kom de hakkede tomater ved, og lad retten simre i 30 minutter. Kom undervejs 1 dl bouillon ved.

• Smag kødsaucen til med salt og peber.

• Brug et mandolinjern eller en spiralizer, og skær squash til spaghettiform. Blancher den, eller brug den “rå”.

• Anret squashstrimlerne med kødsauce, basilikum og lidt høvlet parmesan.