Vaffelwrap med røget laks og krydderurtecreme

Vaffelwrap med røget laks og krydderurtecreme

4 stk.

• 2 små forårsløg 
• 2 æg 
• 1 dl mælk 
• 1 dl speltmel med fuldkorn eller anden type mel 
• ½ tsk. bagepulver 
• ¼ tsk. havsalt 
• Sort peber, friskkværnet 
• 50 g fetaost 
• Evt. olivenolie til stegning 

• 1 lille bundt purløg 
• 1 håndfuld dild 
• 1 fed hvidløg 
• 1½ dl skyr 
• ½ citron, saften 
• ¼ tsk. havsalt 
• Sort peber, friskkværnet

• 1 squash 
• 200 g røget laks

Sådan laver du vaffelwraps med røget laks

• Tænd dit vaffeljern. Hak forårsløg fint, og smuldr fetaost. Rør alle ingredienser til dejen grundigt sammen. 
• Smør vaffeljernet med en smule olie, hvis det ikke er et slip-let-jern. Hæld dej på, og bag. Gentag fire gange. 
• Hak purløg, dild og hvidløg, og rør alle ingredienserne til krydderurtecremen sammen. 
• Skær squash i tynde strimler – brug evt. et mandolinjern. Drys med salt og peber, og grill dem på en grillpande ved høj varme i et par min. 5. Smør hver vaffel med 1-2 spsk. creme. Tilføj grillede squashstrimler og røget laks, fold sammen, og servér.

Næringsindhold pr. wrap:
Energi: 274 kcal
Protein: 25,4 g
Fedt: 10,7 g
Kulhydrat: 20,3 g
Kostfibre: 2,8 g