Salat med rejer, blomkålsris, æg og avocadodressing
Byd foråret velkommen med en sund og frisk salat.
Salat med rejer, blomkålsris, æg og avocadodressing
Ingredienser
2
Pers.
- 200 g rejer
- 2 æg, smilende eller hårdkogte
- 50 g rucola
- ¼ blomkål, fintrevet, 125 g
- 1 avocado, skåret i skiver
- 1 bolsjestribet bede, skåret i helt tynde skiver
- 12 grønne oliven
- 2 spsk. ristede græskarkerner
Dressing
- ½ avocado
- ½ dl skyr
- 1 spsk. frisk koriander, finthakket
- 1 spsk. limesaft
- ½ fed hvidløg, knust eller finthakket
- Havsalt
- Kværnet sort peber
Sådan laver du supersalat med rejer, æg og avocado
- Lav dressingen ved at blende alle ingredienser, indtil du har en lækker og cremet dressing.
- Smag til med salt og peber.
- Hvis dressingen er for tyk, så tilsæt en lille smule vand.
- Anret salaten i to skåle, og servér den med en spiseske dressing til hver.
- Servér straks.
Elsker du også avocado? Se her, hvorfor du kan spise løs af den grønne stenfrugt