Stegt laks og spidskål med krydderurtecreme

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid i alt: 20 minutter

1 håndfuld dild

1 bundt purløg

1 håndfuld persille, kruspersille el. bredbladet

2 dl skyr

Havsalt

Sort peber, friskkværnet

1 citron

1 spidskål

Koldpresset rapsolie

2 laksefileter

4 tigertomater, alternativt små cocktailtomater

Ekstra jomfruolivenolie

Tilbehør

300 g små kartofler, skrubbede og kogte

• Hak dild, purløg og persille meget fint.
• Rør det med skyr, og smag til med salt, peber og citronsaft.
• Læg spidskålen i en skål, drys med lidt salt, dryp med lidt raps-olie, og hæld så kogende vand over. Lad det stå i et par minutter.
• Lad kålen dryppe af, og dup den tør med et viskestykke.
• Steg laksen, og krydr undervejs med salt og peber.
• Skær kålen i kvarter, pensl skæreflader med olivenolie, og steg hver skæreflade i kort tid.
• Del tomaterne, og steg dem kort på skærefladen.
• Anret laks, urtecreme og grønt, og servér med kogte kartofler.

LÆS OGSÅ: Derfor er laks en superfood