Skindstegt laks med ratatouille og kartofler
Send laksen en tur sydpå i selskab med en farvestrålende ratatouille og sprøde ovnkartofler. Hele herligheden er klar på bare 25 minutter.
LÆKKER LAKS på en farvestrålende bund af ratatouille.
© Wichmann + Bendtsen
Skindstegt laks med ratatouille og kartofler
Sådan laver du skindstegt laks med ratatouille og kartofler
- Tænd ovnen på 200 gr. Skrub kartoflerne, og skær dem i grove tern. Pensl dem med rapsolie, og giv dem et drys salt og peber. Bag dem i ovnen i 25 min.
- Skær løg og hvidløg fint, og steg dem i 2 tsk. olivenolie. Skær aubergine, squash og tomater i tern, og kom det i gryden sammen med endnu 2 tsk. olivenolie. Lad det simre i 15 min. Smag til med salt og peber.
- Steg laksen i de sidste 2 tsk. olivenolie ved høj varme på begge sider: Først på skindsiden, til den er gylden – vend så fisken, sluk for varmen, og lad den stege færdig ved eftervarmen.
- Læg laksen oven på ratatouillen, og anret med citronskiver og persille. Servér kartoflerne ved siden af.