Asiatisk misosuppe med svampe

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Tid i alt: 55 minutter

150 g kantareller

150 g bøgehatte

150 g champignoner

1 spsk. olivenolie

1 l vand

2 forårsløg

4 spsk. miso

200 g sort bønnepasta (ukogt)

½ tsk. finthakket chili

½ tsk. finthakket ingefær

Parmesanchips

80 g parmesan

Topping

1 håndfuld koriander

Sådan gør du

• Riv parmesanosten fint. Del osten i 4 portioner, bred hver bunke ud på en bageplade, og bag dem i 30 min. ved 175 grader.
• Læg parmesanchipsene på en rist, og lad dem køle af.
• Steg svampene i olie i en gryde sammen med chili og ingefær ved høj varme.
  
  
• Kom 1 liter kogende vand ved og derefter resten af ingredienserne på nær pastaen.
• Inden servering koger du pastaen i 7 min. og kommer den derefter i suppen.
• Anret suppen i 4 portionsskåle, og top op med kori­ander og parmesanchips brækket i mindre stykker.
• NB! Hvis du ikke kan få fat i alle svampene, kan du erstatte med portobello eller andre svampe.