Asiatisk misosuppe med svampe

Misosuppe med bønnepasta

4 personer

150 g kantareller
150 g bøgehatte
150 g champignoner
1 spsk. olivenolie
1 liter vand
2 forårsløg
4 spsk. miso
200 g sort bønnepasta (ukogt)
½ tsk. finthakket chili
½ tsk. finthakket ingefær

Parmesanchips

80 g parmesan

Topping

En stor håndfuld koriander

Sådan gør du

• Riv parmesanosten fint. Del osten i 4 portioner, bred hver bunke ud på en bageplade, og bag dem i 30 min. ved 175 grader.
• Læg parmesanchipsene på en rist, og lad dem køle af.
• Steg svampene i olie i en gryde sammen med chili og ingefær ved høj varme.
• Kom 1 liter kogende vand ved og derefter resten af ingredienserne på nær pastaen.
• Inden servering koger du pastaen i 7 min. og kommer den derefter i suppen.
• Anret suppen i 4 portionsskåle, og top op med kori­ander og parmesanchips brækket i mindre stykker.
• NB! Hvis du ikke kan få fat i alle svampene, kan du erstatte med portobello eller andre svampe.