Poke bowl med spicy rejer og mango

Poke bowls med spicy rejer og mango

4 skåle

1 mango
½ rød chili
¼ agurk
1 avocado
1 tsk. sesamfrø
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
250 g rejer
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
65 g spinat, frisk
4 spsk. syltede rødløg
1 lime

Dressing

10 g ingefær
2 spsk. sesamolie
½ spsk. soja
½ lime, saften
1 spsk. honning

Sådan laver du poke bowls med spicy rejer og mango

• Skær mango og chili i tern, og agurk og avocado i skiver.
• Riv ingefæren til dressingen fint, og pisk sammen med de øvrige ingredienser.
• Rist sesamfrø på en pande.
• Varm olie op i en pande, og lynsteg rejerne et par minutter med chili, salt og peber.
• Anret rejer i små skåle med spinat, agurk og avocado. Pynt med sesamfrø, limebåde og syltede rødløg. Servér med dressingen ved siden af. 

Næringsindhold pr. skål:

Energi: 277 kcal
Protein: 13 g
Fedt:16 g
Kulhydrat: 23 g
Kostfibre: 4 g