Name: Pad thai med nudler, kylling og spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gram brune risnudler; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 450 gram kyllingebrystfilet; 2 cloves hvidløg; 2 - skalotteløg; 1 - peberfrugt; 3 - gulerødder; 200 gram frisk spinat; 4 - æg; 150 gram bønnespirer; 2 - forårsløg; 3 tablespoon fiskesauce; 1 tablespoon sojasauce; 2 tablespoon riseddike; 3 tablespoon akaciehonning; 2 tablespoon peanutbutter – kan udelades; 1 teaspoon chiliflager; ½ bundle koriander; 2 - lime, saften; 1 - chili; 2 tablespoon peanuts

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

150 g brune risnudler
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
225 g kyllingebrystfilet
1 fed hvidløg
1 skalotteløg
½ peberfrugt
1½ gulerødder
100 g frisk spinat
2 æg
75 g bønnespirer
1 forårsløg

Pad thai-sauce:

1½ spsk. fiskesauce
½ spsk. sojasauce
1 spsk. riseddike
1½ spsk. akaciehonning
1 spsk. peanutbutter – kan udelades
½ tsk. chiliflager

Tilbehør:

¼ bundt koriander
1 lime, saften
½ chili
1 spsk. peanuts

Sådan gør du

Tilbered nudlerne i henhold til emballagen. Skyl i koldt vand, så de ikke klistrer.

Pisk alle ingredienser til saucen sammen.

Put olie i en wok, og svits kylling i tern samt finthakket løg og hvidløg.

Tilsæt snittet peberfrugt, gulerødder og spinat. Svits, til spinaten er faldet sammen.

Tilsæt nudlerne, og steg dem kort under omrøring.

Skub nudler, kylling og grøntsager til siden, og tilsæt æggene. Rør til røræg, og vend herefter sammen med kylling, nudler og grøntsager.

Tilsæt pad thai-saucen, bønnespirer og fintsnittet forårsløg, og vend det hele sammen. Servér med grofthakket koriander, limesaft, fintsnittet chili og grofthakkede peanuts.

Tips

Har du spinat-rester, der er blevet lidt trætte, så brug dem i en smoothie.
Vil du have færre kalorier, så drop nudlerne og fyld flere grøntsager i.
Spring chilien over, hvis du ikke er til stærk mad.
Du må gerne genopvarme retter med spinat, så længe spinaten har været skyllet grundigt og retten bliver varmet tilstrækkeligt igennem.