Rødbedefrikadelle med rødkål
Rødbede gør dine frikadeller både flotte og sunde. Rødkålen laver vi med vanilje, kanel og stjerneanis.
Kalvefrikadeller med rødbede
Ingredienser
2
personer
- 50 g skrællet rå rødbede
- ½ lille skalotteløg
- 200 g magert hakket kalvekød (gerne hakket 2 gange)
- ½ æg
- ½ dl havregryn
- Havsalt og friskkværnet sort peber
- Ekstra jomfruolivenolie til stegning
- 50 g skrællet rå rødbede
- ½ lille skalotteløg
- 200 g magert hakket kalvekød (gerne hakket 2 gange)
- ½ æg
- ½ dl havregryn
- Havsalt og friskkværnet sort peber
- Ekstra jomfruolivenolie til stegning
Varm rødkål
- ½ rødløg
- ½ tsk. ekstra jomfruolivenolie
- ⅓ lille rødkål
- ½ stang vanilje
- ½ stang kanel
- 1 stjerneanis
- ½ dl æblemost
- 2 spsk. agavesirup el. lyst rørsukker
- 70 g tranebær
- 3 kumquats
- Havsalt og friskkværnet sort peber
Sådan gør du
Skær rødbede og løg i bittesmå tern.
Rør kødet med rødbede og løg, æg, havregryn, salt og peber.
Form frikadeller, og steg dem på en slip let-pande.
Dernæst rødkålen: Skær løget fint, og steg det blødt og blankt i olie.
Snit imens rødkålen, og kom det i gryden sammen med vaniljestykker, kanel, stjerneanis og æblemost. Lad det simre i 5 minutter.
Kom sukker/sirup, tranebær og kumquats ved. Krydr let med salt og peber.
Lad kålen simre i yderligere 12 minutter, og smag til.
LÆS OGSÅ: 9 sunde og lækre rødkålssalater
Lav traditionel julemad i nye og sundere klæder med I FORMs juleopskrifter