Okseburger med squashbolle og valnøddepesto

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid i alt: 25 minutter

250 g hakket oksekød (max 10 % fedt)

1 squash

½ lille rødløg

½ rød peberfrugt

10 skive syltet agurk

2 skive primadonna-ost

Valnøddepesto

50 g valnødder

2 dl frisk basilikum

¼ dl olivenolie

1 ½ fed knust hvidløg

1 nip frisk chili

Havsalt

Sådan gør du

• Blend alle ingredienserne til valnødde-pestoen groft, og stil den på køl.
• Form kødet til to bøffer, krydr med en smule olie, salt og peber, og grill eller steg dem.
• Skær squashen i 4 skiver (kasser bund og top), og grill dem. Det er ikke nødvendigt at bruge olie.
• Brug squashskiverne som burgerbolle, og læg bøf, syltet agurk, ost i tynde flager, løg i ringe, peberfrugt i fine skiver og dressing imellem.
• Pynt med lidt frisk basilikum.